来源：生命时报
2023-06-19 10:39:53
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素食是指不吃肉、家禽、海鲜等动物性食物的膳食模式，分为两种①不吃肉，但吃蛋和奶的蛋奶素；②完全不吃动物性食品的纯素食。长期吃素的人容易缺乏蛋白质、铁、维生素B12等营养素。长期吃素的人更要注意饮食搭配，可适当多吃以下食物↓↓
全谷。比如燕麦、小米、玉米、高粱米、黑米，可补充铁、锌和维生素。
大豆制品。如豆腐、豆浆、豆干、豆皮、腐竹，可补充蛋白质。
杂豆。绿豆、红豆等既能提供铁、锌和维生素，也能提供较多的蛋白质。
坚果。核桃、花生、南瓜籽等可补充蛋白质、钙、铁、锌和维生素。
菌类。香菇、木耳等可补充蛋白质。
海藻类。紫菜、海带和裙带菜等，富含维生素、铁、锌、钙、蛋白质和欧米伽3多不饱和脂肪酸。
多种植物油。多吃亚麻籽油或紫苏籽油，补充欧米伽3多不饱和脂肪酸。
